Heerlijke Wortelsoep: Een Warme Omhelzing in een Kom
Hallo lieve soepliefhebbers, hier is Tiny weer! 🥕 Vandaag wil ik met jullie een van mijn favoriete recepten delen: een verrukkelijke wortelsoep. Deze soep is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook supergezond en makkelijk te maken. Perfect voor die koude avonden waarop je iets warms en troostends nodig hebt.
Ingrediënten
- 1 kg wortelen, geschild en in stukjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 2 tl gember, geraspt
- 1 tl kurkuma
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
- Verse koriander voor garnering
- Optioneel: chilivlokken voor wat extra pit
Bereidingswijze
Stap 1: Basis Bereiden
Verhit wat olijfolie in een grote pan. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn. Voeg dan de gember en kurkuma toe en bak dit kort mee om de smaken vrij te laten komen.
Stap 2: Wortelen Toevoegen
Voeg de wortelen toe aan de pan en bak deze een paar minuten mee. Hierdoor komen de natuurlijke suikers in de wortelen vrij, wat zorgt voor een heerlijke zoetheid in de soep.
Stap 3: Koken
Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken, of totdat de wortelen zacht zijn.
Stap 4: Blenden
Haal de pan van het vuur. Gebruik een staafmixer om de soep te blenden tot een glad geheel. Houd je van een meer rustieke soep, dan kun je het ook minder fijn maken.
Stap 5: Afmaken met Kokosmelk
Voeg de kokosmelk toe en roer het geheel goed door. Verwarm de soep nog even, maar laat het niet meer koken.
Stap 6: Op smaak Brengen
Proef de soep en breng op smaak met zout en peper. Voor een pittige twist kun je een beetje chilivlokken toevoegen.
Serveren
Serveer de soep in mooie kommen. Garneer met verse koriander en eventueel een swirl van kokosmelk. Deze soep is heerlijk met een stuk knapperig brood of een paar croutons.
Tiny’s Persoonlijke Touch
Ik houd ervan om deze soep te serveren als een warm welkom voor mijn gasten op een gezellige avond. De geur van de soep vult de keuken en maakt iedereen direct hongerig!
Lieve soepvrienden, probeer dit eenvoudige maar smaakvolle recept en laat me weten hoe het smaakt! 🥕🍲
Veel kookplezier en tot de volgende keer!
Liefs, Tiny 💖
